Nøyaktig her har Vallet sine over 75 hektar med vinmarker som omkranser Château de Montifaud.
Jordsmonnet er avgjørende for kvaliteten på den endelige cognacen. Denne spesielle kalksteinen gir et floralt preg. Dessuten er jordsmonnet så magert at avlingen er langt lavere enn det som er gjennomsnittet i Cognac. Dette forholdet gir bedre konsentrasjon i vinen og mer smak i den ferdige cognacen.

Også modningen av cognacen tillegges stor vekt. Vallet bruker kun fat av Limousineik. Og i svært liten grad nye fat da aromaene fra treet ikke må dominere det florale preget. Vallet lar de unge cognacene ligge ett år på nye fat og flytter de deretter over i eldre fat. Dette er særlig viktig da de lar cognacen modnes langt lenger enn loven krever for de ulike kvalitetene.

Château Montifaud er ikke et slott i tradisjonell forstand. Bruken av château-navnet er reservert for Cognac-områdets eldste familier som fortsatt eier og driver sine cognachus, totalt 14. Familien Vallets historie strekker seg minst så langt tilbake som 1830 og har overlevd seks generasjoner. Stiftet i 1837 av Augustin og deretter drevet av Pierre, Maurice, Louis, Michel og siden oktober 2000 av Laurent Vallet. 
 http://www.chateau-montifaud.com
_____________________________________________________________________
PRODUKTER | COGNAC
Château de Montifaud Ch Montifaud Brut
Château de Montifaud Ch Montifaud V.S.
Château de Montifaud Ch Montifaud V.S.O.P.
Château de Montifaud Ch Montifaud Napoléon Cigar
Château de Montifaud Ch Montifaud XO
Château de Montifaud Ch Montifaud 1975
Château de Montifaud Ch Montifaud An 2000

Aukrust: Solan Cognac V.S.O.P. 70 cl
Aukrust: Solan Cognac V.S.O.P. 35 cl